Makanan Khas Lampung Paling Banyak Disukai Orang

Makanan Khas Lampung Paling Banyak Disukai Orang – Jika kamu berkunjung ke Lampung, kamu bisa berwisata budaya di berbagai Kampung Tua di Sukau, Liwa, Kembahang, Batu Brak, Kenali, Ranau dan Krui di Lampung Barat. Selain berwisata budaya, kamu pun bisa mengunjungi beragam festival yang ada di provinsi ini, seperti Festival Sekura di Lampung Barat yang biasanya diadakan seminggu setelah Idul Fitri, Festival Karakatau di kota Bandar Lampung, Festival Teluk Stabas di Lampung Barat dan Festival Way Kambas di Lampung Timur.

Masyarakat Lampung adalah masyarakat yang gemar berkumpul dan bersilaturahmi, baik antar keluarga maupun antartetangga. Secara kultural, Lampung memiliki dua masyarakat adat, yakni Lampung Sai Batin dan Lampung Pepadun. Keduanya sama-sama memiliki kebiasaan berkumpul. Mereka berkumpul di acara pernikahan, acara adat, atau acara keagamaan. Saat berkumpul, diperlukan makanan yang bisa dinikmati bersama-sama.

Makanan Khas Lampung Paling Banyak Disukai Orang

Berikut Makanan Khas Lampung Paling Banyak Disukai Orang dan Cara Membuat Serta Resepnya :

1. Sambal Lampung

Sambal dari salah satu daerah di Sumatera ini memang sangat terkenal karena rasanya yang super pedas. Sambal ini dikemas dalam botol-botol kaca kecil sehingga sangat praktis. 

Sambal Lampung merupakan salah satu oleh-oleh yang seringkali diburu. Sambal botolan ini populer karena rasanya yang sangat pedas di lidah sehingga menciptakan sensasi tersendiri.

Sambal ini diracik dari bahan-bahan sederhana, seperti ulekan kasar cabai rawit merah, bawang putih, lalu diberi garam dan cuka. Selain enak dinikmati bersama lauk-pauk, sambal ini juga enak dibubuhkan untuk menikmati bakso, nasi goreng, dan bumbu telur dadar. Rasa bawang yang menonjol serta sensasi cabai yang pedas menjadi ciri khas sambal ini.

2. Seruit

Seruit adalah makanan yang bisa dinikmati bersama-sama, saat masyarakat Lampung berkumpul dalam acara pernikahan, acara adat, atau acara keagamaan. Bagi Lampung Pepadun, seruit adalah makanan pokok. Namun, kebiasaan makan seruit tidak dimiliki oleh semua masyarakat adat. Hanya dilakukan secara turun termurun bagi beberapa masyarakat.

Seruit merupakan masakan ikan yang digoreng atau dibakar dan dicampur sambal terasi, tempoyak, atau mangga. Jenis ikan adalah ikan sungai besar, seperti belide, baung, layis, dan lain-lain, serta ditambah lalapan.

Di Lampung, salah satu rumah makan yang menyediakan menu seruit adalah Rumah Makan Rusdi Gendut, yang terletak di Jalan Pangeran Tirtayasa Sukabumi, Bandar Lampung. Rumah makan milik Rusdi ini adalah rumah makan yang berdiri pada Januari 2010. Karena di Lampung sangat jarang rumah makan yang menjual makanan khas Lampung, Rusdi pun berusaha untuk memulainya. Ia ingin melestarikan tradisi makan seruit.

Untuk membuat seruit, ada beberapa tahap yang harus dilakukan. Pertama, ikan yang sudah disediakan terlebih dahulu dibumbui dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Bumbunya berupa bawang putih, garam, kunyit, dan jahe. Setelah itu, ikan pun dibakar selama sepuluh menit. Saat sudah setengah matang, ikan diolesi dengan kecap manis dan campuran bumbu dari bawang putih, garam, dan ketumbar. Sementara, sambal untuk campuran seruit adalah cabai merah, cabai kecil, garam, micin, rampai, dan terasi baker. Bahan sambal ini lalu ditumbuk hingga halus.

Setelah semua selesai, seruit siap disantap dengan nasi panas dengan tambahan tempoyak dan lalapan seperti daun kemangi, terong bakar, jambu monyet, dan jengkol.

Untuk itu mari simak ulasan berikut ini tentang cara membuat seruit makanan khas lampung :

Bahan-Bahan :

  • 500 gr ikan patin, belide, baung, layis dll (atau bisa dengan ikan mas)
  • 1/2 sdt garam
  • 1 buah jeruk nipis

Bahan Sambal :

  • 1 bungkus terasi udang
  • 50 gr cabe keriting
  • 100 gr tomat ceri
  • 3 butir bawang merah
  • garam secukupnya
  • tempoyak (duren fermentasi)
  • 1 buah mangga, iris-iris sekecil mungkin
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara Membuat Seruit :

Ikan yang sudah disediakan terlebih dahulu dibumbui dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Bumbunya berupa bawang putih, garam, kunyit, dan jahe. Setelah itu, ikan pun dibakar selama sepuluh menit. Saat sudah setengah matang, ikan diolesi dengan kecap manis dan campuran bumbu dari bawang putih, garam, dan ketumbar. Sementara, sambal untuk campuran seruit adalah cabai merah, cabai kecil, garam, micin, rampai, dan terasi baker. Bahan sambal ini lalu ditumbuk hingga halus.

Untuk menikmatinya, seruit harus ditambahkan dengan tempoyak, yakni durian yang sudah diawetkan dan dihaluskan. Tak ketinggalan untuk menambahkan beberapa jenis lalapan, seperti daun kemangi timur, terong baker, jengkol, dan daun jambu monyet. Bahan tambahan ini kemudian dicampurkan dan diaduk menjadi satu. Setelah itu, seruit pun siap dinikmati dengan nasi hangat.

3. Tempoyak

Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak dikenal di Indonesia (terutama di Sumatera dan Kalimantan), serta Malaysia. Adonan tempoyak dibuat dengan cara menyiapkan daging durian yang tidak terlalu banyak mengandung gas dan air. Durian yang dipilih diusahakan agar yang sudah masak benar. Kemudian daging durian dipisahkan dari bijinya, setelah itu diberi garam sedikit. Setelah selesai, lalu ditambah dengan cabe rawit yang bisa mempercepat proses fermentasi. Setelah selesai, adonan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat. Diusahakan untuk disimpan dalam suhu ruangan. Kamu juga bisa memasukkan adonan ke dalam kulkas(bukan freezer-nya), namun fermentasi akan berjalan lebih lambat.

Tempoyak yang berumur 3 samapai 5 hari cocok bisa untuk dibuat sambal karena sudah asam, namun masih ada rasa manisnya. Sambal tempoyak biasanya dipadukan dengan ikan teri, ikan mas, ikan mujair, ataupun ikan-ikan lainnya.

Untuk membuat sambar sambal dari olahan tempoyak, pertama campurkan tempoyak (seperlunya) dengan bawang putih, bawang merah, dan cabe yang telah dihaluskan atau dipotong kecil-kecil. Tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa. Goreng sekitar 2 sampai 3 menit dengan minyak goreng secukupnya, untuk melayukan bahan-bahan tersebut. Setelah layu, tempoyak siap dihidangkan hangat-hangat.

Resep lain untuk membuat sambal dari olahan Tempoyak

Bahan : 

  • 200 gram daging duren, diamkan dalam stoples selama 4 hari
  • 5 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 tangkai serai, dimemarkan
  • 250 gram udang, kerat punggungnya
  • 500 ml santan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula

Cara Membuat Tempoyak 

  • Haluskan bawang merah, kunyit, dan lengkuas lalu aduk dengan bahan lainnya
  • Didihkan sampai matang

4. Keripik Pisang

Pisang adalah nama buah yang banyak mengandung serat sehingga buah ini sangat baik untuk dikonsumsi. Buah pisang biasanya dimakan secara cuma-cuma kalau buahnya sudah matang. Untuk pisang yang satu ini akan kami olah menjadi makanan yang enak dan renyah yaitu keripik pisang manis. Keripik pisang merupakan makanan yang dapat dijadikan sebagai cemilan nikmat disaat sedang santai atau kumpul dengan keluarga. Makanan ini biasanya banyak terdapat dipasaran dengan harga yang cukup mahal. Akan tetapi, tidak ada salahnya kalau kita membuat makanan ini dirumah sendiri bersama keluarga sehingga tidak harus mengeluarka biaya yang terlalu mahal. Langsung saja, dibawah ini adalah resep membuat keripik pisang manis dan renyah.

Cara Membuat Keripik Pisang Manis dan Renyah

Bahan-Bahannya :

  • 1/2 kg pisang yang setengah matang
  • 1 sendok teh garam halus
  • 200 gula pasir
  • air secukupnya
  • 2 lembar daun pandan ( dicuci bersih )
  • minyak untuk menggoreng secukupnya
  • 1 sendok teh air kapur sirih

Cara Membuat Keripik Pisang Manis :

  • Kupas kulit pisang lalu diiris tipis
  • Rendam pisang yang sudah diiris dengan air yang sudah dicampur dengan air kapur sirih, diamkan selama 30 menit lalu tiriskan
  • Masukkan pisang yang sudah direndam kedalam wadah lalu tambahkan garam, aduk rata
  • Panaskan minyak kemudian goreng pisang sampai matang dan kering, angkat tiriskan
  • Rebus gula pasir dengan air secukupnya sampai mendidih dan gula menjadi larut
  • Masukkan daun pandan yang sudah dicuci bersih kedalam rebusan gula, aduk sampai harum dan mengental
  • Masukkan keripik yang sudah digoreng kedalam rebusan gula pasir, aduk hingga merata lalu angkat dan dinginkan
  • Keripik pisang siap untuk dihidangkan

5. Kemplang

Kemplang adalah kerupuk khas dari lampung, sumatera selatan, dan sekitarnya. Kerupuk ini cukup istimewa karena tidak digoreng dengan minyak melainkan di panggang, sehingga tidak mengandung minyak goreng. Biasanya kemplang dimakan dengan cocolan sambal atau juga dengan cuka.

Resep Kerupuk Kemplang

Bahan-Bahannya :

  • 100 gr terigu
  • 2 sdm sagu campurkan dengan air rebusan ikan
  • Masak dalam panci sambil diaduk hingga mengental

Bahan Utama :

  • 2 kg ikan, bersihkan, rebus, lalu buang tulang, giling halus
  • 1700 gr – 2 kg sagu
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Kerupuk Kemplang :

  • Campur bahan 1 selagi hangat, dengan ikan giling, garam, sagu sedikit demi sedikit.
  • Aduk rata dan uleni hingga kalis.
  • Bentuk adonan seperti empek-empek, bulat memanjang.
  • Rebus dalam air mendidih yang dicampur sedikit minyak.
  • Biarkan hingga mengapung dan sedikit mengembang.
  • Angkat, tiriskan, dinginkan.
  • Simpan dalam kulkas, agar adonan padat dan mudah diiris.
  • Lalu iris tipis seperti gambar no 1.
  • Jemur hingga kering, seperti gambar no 2 dan 3.
  • Kempelang siap digoreng.

Catatan Penting :

  • Adonan harus direbus hingga matang merata.
  • Irisan harus tipis, agar kempelang renyah tidak keras atau bantat.
  • Goreng dengan minyak banyak, tidak terlalu panas atau dingin.
  • Beda tangan beda hasil.

6. Bakso Lampung

Bakso adalah bakso yang sangat terkenal di Lampung. Bakso Sony merupakan bakso daging sapi asli yang kenyal dan berserat, rasa lada hitam cukup dominan pada bakso dan kuahnya terasa gurih dan lezat.

Cara Membuat Bakso Kenyal Enak :

Berikut akan dijelaskan bagaimana cara membuat bakso secara teknis. Mengenai seberapa takaran dari masing-masing bahan, silahkan samakan seperti bahan bakso pada umumnya.

Bahan Dasar :

  • Daging sapi (utamakan yang masih segar)
  • Ikan (pilih ikan berdaging putih seperti tengiri, kakap, kerapu, atau ikan gabus)
  • Udang (pilih udang yang masih segar, buang sungutnya, kepala dan kulitnya yang keras)
  • Ayam (pilih daging ayam tanpa tulang atau pilih bagian dada karena tidak semua daging ayam kenyal)

Teknik Membuat Adonan Bakso

  • Potong-potong kecil bahan dasar di atas, cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau blender.
  • Haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es dan garam sampai adonan kalis dan mudah dibentuk
  • Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit (15-20% dari berat daging)
  • Tambahkan juga bahan-bahan lain yang sudah Anda siapkan ke dalam adonan dan terus aduk sampai rata.

Cara Membentuk Adonan :

  • Siapkan 2 sendok dan ambil adonan dengan satu sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. (kalau sudah mahir bisa pakai tangan).
  • Jika menggunakan tangan; ambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan.

Proses Perebusan :

  • Adonan yang sudah berbentuk bulat bisa langsung direbus di air mendidih.
  • Proses perebusan biasanya memakan waktu 10-15 menit.
  • Bakso yang sudah matang akan mengapung sendiri di atas air.
  • Angkat bakso yang sudah mengapung, tiriskan dan dinginkan dalam suhu ruangan.

Cara Menyimpan :

Jika dalam lemari es, taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Tahan hingga 5 hari.
Simpan dalam freezer, taruh di kotak plastik atau kantong platik tebal dan tutup rapat atau kedap udara. Bisa tahan hingga 1 bulan.
Sebelum diolah jadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat

7. Gulai Taboh

Gulai Taboh adalah kuliner khas Lampung yang juga dapat diartikan sebagai gulai santan. Gulai ini biasanya berisi khattak atau kacang kacangan seperti kacang/khattak gelinyor, kacang merah/khattak ngisi, kacang panjang/khattak kejung, khattak tuwoh, rebung, kentang dan lain lain.

Gulai Taboh / Gulai Santan merupakan makanan kuliner dari daerah Lampung. Gulai ini biasanya berisi khattak atau kacang kacangan seperti kacang/khattak gelinyor, kacang merah/khattak ngisi, kacang panjang/khattak kejung, khattak tuwoh, rebung, kentang dan lain lain.

Makanan ini terbuat dari santan yang dimasak dengan aneka isian yang beragam mulai dari udang, ikan, kacang-kacangan hingga tangkil (buah melinjo). Aneka isian dalam gulai taboh bisa divariasikan dengan aneka sayuran lainnya seperti labu kuning, ubi jalar ataupun aneka sayuran yang bisa cocok untuk dimasak dengan santan. Berikut ini sajian lengkapnya, untuk 6 porsi.

Bahan-Bahan :

  • 300 gram udang sedang, kupas, sisakan ekornya
  • 100 gram ubi rambat kuning, potong 2×2 cm
  • 100 gram jagung muda, iris serong
  • 100 gram kacang panjang, potong 2 cm
  • 100 gram jagung manis pipil
  • 1 genggam daun kemangi
  • 1 liter santan
  • Minyak goreng untuk menumis

Bumbu-Bumbu :

  • 4 buah cabai merah, iris serong
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • ½ sendok teh terasi
  • 1 sendok teh garam

Cara Membuatnya :

  • Masak santan bersama daun salam, serai, lengkuas dan terasi, aduk hingga mendidih.
  • Masukkan jagung pipil, ubi rambat, garam dan gula pasir, masak hingga ubi setengah matang.
  • Tumis cabai merah hingga layu. Masukkan udang, masak hingga berubah warna, angkat, tuang ke dalam rebusan santan, aduk rata.
  • Tambahkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat. Sajikan.

8. Gabing

Gabing ialah makanan khas lampung yang terbuat dari batang kelapa muda. wah pasti banyak nih para pembaca yang belum makan atau belum pernah dengar . ya batang kelapa muda tersebut di potong dengan ukuran sedang setelah itu di sayur dengan kuah santan , rasa yang di berikan oleh batang kelapa ini adalah rasa manis dan gurih apa bila di gigit, rasa yang di timbulkan ialah rasa unik dan menarik.

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Kue Gabin :

  • Gabin 10 buah
  • Tepung Terigu 3 sendok makan
  • Kuning Telur 1 butir
  • Gula Pasir 3 sendok makan
  • Putih Telur 1 butir
  • Vanili 1 sendok teh
  • Mentega 2 sendok makan
  • Susu klimer 3 sendok makan
  • Air 1 cangkir
  • Minyak Goreng secukupnya
  • Garam 1 sendok teh

Cara Membuat Kue Gabin Isi Via :

  • Langkah pertama, kita akan buat vla untuk isian gabinnya terlebih dahulu. Caranya, pisahkan antara kuning telur dengan putihnya, kemudian kocok kuning telur dengan vanili dan berikan sedikit garam.
  • Masukkan tepung terigu, susu klimer, air dan gula pasir kemudian aduk-aduk hingga merata. Masak adonan vla ini dengan api sedang sambil diberikan mentega dan terus diaduk-aduk agar tidak gosong.
  • Aduk terus hingga adoanan vla menggumpal dan tidak lengket di panci. Selanjutnya ambil satu buah gabin, isi dengan vla kemudian tutup kembali dengan gabin lain. Lakukan hal yang sama hingga gabin habis.
  • Siapkan putih telur, baluti gabin dengan putih telur dan goreng pada minyak panas. Angkat kemudian tiriskan.
  • Potong gabin menjadi bentuk vertikal segitiga dan hidangkan.

9. Engkak

Engkak adalah kue yang berbahan dasar dominan ke telur dan mentega. Engkak  dipanggang berlapis-lapis dengan menggunakan loyang. Adapun cara membuat engkak adalah sebagai berikut:

Bahan :

  • ½ kg tepung ketan putih
  • ½ kg gula pasir
  • 10 btr telur ayam
  • 3 gls santan dari 3 kelapa, dimasak
  • 1 klg susu kental manis
  • 4 sdm mentega utk melapis

Cara Membuat Engkak :

  • Gula dan telur dikocok sampai mengembang
  • Masukkan tepung ketan
  • Masukkan santan sedikit demi sedikit.
  • Masukkan susu kental manis
  • Loyang 20×20 dioles mentega lalu alasi dengan kertas, panggang kue dengan sistem seperti lapis legit, 3 lapis pertama pakai api bawah lalu pindah api atas, kalau adonan sudah selesai, lalu dibalik.

Itulah beberapa Makanan Khas Lampung Paling Banyak Disukai Orang yang admin rangkum untuk para pembaca sekalian. Semoga bermanfaat.

Makanan Khas Lampung Paling Banyak Disukai Orang | admin | 4.5