Cara Membuat Masakan Semur Tahu Telur Yang Enak Dan Lezat

Cara Membuat Masakan Semur Tahu Telur Yang Enak Dan Lezat - Sebelum kita membahas pembahasn utama yang mengenai Cara Membuat Masakan Semur Tahu Telur Yang Enak Dan Lezat. Buku Catatan ingin memberikan penjelasan lain yang mengenai Semur Tahu Telur berikut ini.

Pengertian Semur adalah hidangan daging rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkeh. Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan paling penting dalam proses pembuatan semur karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa, namun harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya. 

`Cara Membuat Masakan Semur Tahu Telur Yang Enak Dan Lezat
`Cara Membuat Masakan Semur Tahu Telur Yang Enak Dan Lezat

Selain berbahan utama daging sapi dan kentang, semur juga berdiri dari bermacam-macam variasi dalam penyajiannya, seperti penambahan tahu, tempe, telur, ikan, dan bahan lain-lain sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing.

Semur menurut Etimologi

Semur berasal dari bahasa Belanda yaitu "Smoor" yang berarti masakan itu telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan. "Smoor" dalam bahasa Belanda juga berarti braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk.

Sejarah dan asal mula

Sejarah menunjukkan bahwa hidangan daging rebus berbumbu di Indonesia ternyata telah dikenal sejak abad ke-9 Masehi. Hal ini terlihat dari beberapa prasasti, relief candi dan kakawin di Jawa yang menceritakan “Ganan, hadanan prana wdus” atau disediakan sayuran kerbau dan kambing. Akan tetapi apakah hidangan daging kerbau dan kambing ini adalah mirip semur belum dapat dipastikan.

Sejak berabad-abad lalu, Indonesia yang terletak di tengah-tengah jalur perdagangan dunia telah dikenal sebagai kawasan yang memiliki kekayaan alami rempah-rempah. Eksotisme citarasa rempah-rempah ini kemudian mengundang minat para pedagang dan pendatang dari berbagai bangsa untuk datang ke Nusantara dan melakukan ekspedisi. 

Pedagang dan pendatang tersebut masing-masing membawa budaya yang lambat laun berbaur dengan keseharian masyarakat asli Indonesia pada saat itu. Pembauran tersebut kemudian menciptakan interaksi budaya dan mengembangkan berbagai tradisi nusantara yang istimewa, termasuk di bidang kuliner. Kekhasan citarasa rempah-rempah Indonesia berpadu dengan berbagai variasi teknik pengolahan makanan menghasilkan kreasi hidangan unik seperti Semur, yang sudah ada dari tahun 1600.

Interaksi antara masyakat Belanda dan Indonesia terutama dalam pengolahan makanan juga turut mengembangkan cita rasa semur. Makanan yang pernah dijadikan sebagai menu utama dalam perjamuan bangsa Belanda ini berasal dari kata ‘smoor’ (bahasa Belanda) menjadi ‘semur’ (bahasa serapan). ‘Smoor’ dalam bahasa Belanda berarti masakan itu telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan. 

Salah satu buku resep tertua dan paling lengkap mendokumentasikan resep masakan di Hindia Belanda, Groot Nieuw Volledig Oost-Indisch Kookboek yang terbit pada 1902, memuat enam resep semur (Smoor Ajam I, Smoor Ajam II, Smoor Ajam III, Smoor Bandjar van Kip, Smoor Banten van Kip, Solosche Smoor van Kip). Buku ini menegaskan bahwa smoor yang kemudian dilafalkan sebagai semur adalah masakan yang dikembangkan di dalam dapur Indis, kaum peranakan Eropa.

Seiring berjalannya waktu, Semur kemudian melekat menjadi tradisi bangsa Indonesia dan dihidangkan di berbagai perhelatan adat. Masyarakat Betawi menjadikan Semur sebagai bagian dari tradisi yang selalu dihidangkan saat Lebaran dan acara perkawinan. Tak hanya menjadi primadona dalam kebudayaan Betawi, 

Semur juga kerap muncul pada acara-acara perayaan di berbagai penjuru nusantara seperti Kalimantan dan Sumatera. Tentunya, dengan citarasa dan tampilan yang disesuaikan dengan selera masyarakat setempat.

Pada awalnya konotasi semur lekat dengan hidangan daging sapi yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat, namun kemudian dikreasikan dengan daging kambing, ayam, telur, juga untuk produk nabati, seperti tahu, tempe, terong, dan lainnya. Hidangan semur menjadi sajian sehari-hari di Indonesia. Tak heran apabila semur ditemukan di berbagai wilayah Indonesia dengan ragam citarasanya.

Semur sebagai merupakan contoh seni kuliner sebagai hasil interaksi berbagai suku bangsa di Indonesia yang diwariskan secara turun-menurun dalam suatu masyarakat tertentu sebagai salah satu identitas. Jadi dapat dikatakan bahwa Semur adalah juga sebuah bagian identitas budaya kuliner Indonesia.

Itulah beberapa pengertian semur menurut etimologi dan asal usul semur/sejarah singkatnya. Semoga pengetahuan dan wawasan anda semakin bertambah.

Resep Makanan - Langsung saja kita membahas pembahasan utama kita pada kali ini adalah sebagai berikut :

Bahan-bahan yang harus disediakan :

  • 5 buahtahu, potong segitiga, goreng
  • 6 butir telur rebus
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 sdm gula merah
  • 3 cmlengkuas, memarkan
  • Secukupnya garam dan kecap manis


Bumbu halus yang digunakan :

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/4 sdt ketumbar
  • 5 butirkemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1/4 butirpala 


Langkah/proses pembuatannya :

  • Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam sampai matang.
  • Masukkan telur dan tahu. Tambahkan garam,gula merah, kecap manis, aduk rata. Tuang air kurang lebih 1,5 gelas/sesuai selera, mau berkuah atau kental.
  • Masak sampai air menyusut, tes rasa. Dan siap untuk disajikan dan disantap bersama.

Demikianlah artikel yang sempat saya bagikan kepada anda semua yang berkaitan dengan Cara Membuat Masakan Semur Tahu Telur. Semoga bermanfaat.

0 Response to "Cara Membuat Masakan Semur Tahu Telur Yang Enak Dan Lezat"

Posting Komentar