Minuman Khas Betawi Dan Cara Membuatnya

Minuman Khas Betawi Dan Cara Membuatnya Minuman khas Betawi cukup beragama dan cukup terkenal karena punya citarasa dan keunikan tersendiri. Minuman khas betawi tentu menjadi hidangan khas yang sangat dicintai oleh masyarakatnya dan menjadi pelengkap hidangan makanan khas betawi. Betawi sendiri adalah suatu suku bangsa Indonesia yang menetap di daerah Jakarta.
Minuman Khas Betawi juga menambah keanekaragaman kuliner khas Indonesia sebelumnya minuman khas Indonesia yang pernah saya bahas seperti Minumana Khas Riau dan ada juga minuman khas jawa. Dengan artikel minuman khas betawi ini diharapkan para pembaca sadar akan kaya nya budaya Indonesia dan menjadi punya rasa tannggung jawab untuk menjaga budaya yang sangat kaya ini.

Makanan Khas Betawi kurang lengkap tanpa Minuman Khas Betawi. Berbicara tentang makanan khas Betawi juga tidak bisa dipisahkan dari minuman. Setiap daerah juga tentunya memiliki minuman khasnya sendiri-sendiri. Setelah puas menikmati hidangan khas Betawi, tentu Anda haus bukan? Kini saatnya menyeruput kesegaran minumannya.


1. Bir Pletok

Bir Pletok
Bir pletok adalah salah satu minuman khas Betawi. Embel-embel bir pada minuman ini bukan berarti mengandung alkohol. Bir pletok justru merupakan minuman kebugaran dari rempah alami yang memiliki beragam khasiat. Salah satunya, bisa mengatasi masalah sulit tidur alias insomnia. 

Baca juga 

Orang Betawi juga gemar minum bir. Tapi jangan salah, bir yang satu ini terbuat dari rempah-rempah yang aman untuk dikonsumsi. Pada acara-acara adat Betawi, biasanya bir pletok disajikan bersama dengan camilan-camilan khas Betawi lainnya. Bir ini terbuat dari rempah-rempah seperti jahe merah, kayu angin, kayu manis, serai, kapulaga, dan sebagainya. Minuman ini memiliki sensasi hangat ketika diminum dan cocok diminum dimalam hari atau pada saat udara dingin.

Bahan-bahan untuk Membuat Bir Pletok :

  • 2 Liter Air
  • 350 gr Jahe, memarkan/tumbuk
  • 6 butir Cengkih
  • 5 cm Kayu manis
  • 3 biji Kapulaga
  • 5 batang Serai/sere, memarkan/tumbuk
  • 25 gr Kayu secang
  • 1/2 butir Pala, memarkan/tumbuk
  • 500 gr Gula pasir
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Bir Pletok Khas Betawi Hangat Berkhasiat dan Sehat :

  • Campurlah air bersama gula ke dalam panci.
  • Tambahkan jahe, lalu rebus dengan menggunakan api sedang sampai mendidih dan gula larut seluruhnya.
  • Tambahkan kedalam larutan gula dan jahe kayu secang, aduk-aduk hingga rata.
  • Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga dan pala yang dimemarkan.
  • Masukkan batang serai yang dimemarkan, lanjutkan memasak di atas api kecil sampai tercium keluar aroma rempahnya, proses ini membutuhkan waktu kurang lebih 1 jam.
  • Jika dirasa cukup angkat, saring dan sajikan saat cuaca dingin.
  • Catatan dan Tips dalam Pembuatan Bir Pletok Khas Betawi :
  • Diamkan hasil rebusan Bir Pletok semalam, untuk mendapatkan aroma rempah yang lebih tajam, baru kemudian disaring.
  • Pilih gula pasir yang berwarna putih bersih untuk menghasilkan Bir Pletok yang bagus.

2. Es Selendang Mayang

Es Selendang Mayang
Bagi masyarakat khususnya masyarakat Betawi pasti tidak asing mendengar jenis minuman yang juga mengenyangkan dengan nama selendang mayang. Minuman ini dapat mengenyangkan karena bahan utama dari selendang mayang yaitu tepung sagu dan tepung beras yang berbentuk kue seperti agar-agar serta disiram dengan kuah santan yang gurih dan segar. 

Warna merah atau hijau dari adonan kue yang seperti agar-agar dan disajikan dalam potongan kotak-kotak yang berpadu dengan warna putih santan membuat tampilannya mengingatkan kita dengan bentuk selendang maka dari itu minuman khas betawi ini disebut selendang mayang. Sayangnya akhir-akhir ini minuman ini sudah mulai sulit ditemukan, tetapi masih ada beberapa penjual yang menjual selendang mayang yang dapat Anda temui di kawasan Kota Tua, Glodok, dan kawasan Kelapa Gading. Selendang Mayang merupakan jajanan asli betawi yang sudah jarang keberadaannya saat ini sebagai salah satu makanan tradisional Indonesia. 

Warnanya yang beraneka ragam, seperti merah, hijau, dan putih, membuat makanan ini disebut Selendang Mayang yang juga mempunyai banyak warna. Meskipun hanya berbahan dasar sagu aren dan dengan siraman kuah santan dan gula merah, jajanan ini masih diminati oleh para penikmat kuliner.

Bahan-bahan dasar membuat (membikin) es selendang mayang khas Betawi (Jakarta) :

  • 70 gram tepung beras
  • 120 gram tepung hunkwe
  • ¼ sendok teh vanili bubuk
  • 2 lembar daun pandan
  • 25 ml air daun suji (25 kembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
  • 2 tetes pewarna makanan hijau
  • 3 tetes pewarna makanan merah
  • ½ sendok teh garam
  • 750 gram es serut
  • 900 ml air

Bahan bahan membuat sirup es selendang mayang :

  • 210 gram gula merah
  • 2 lembar daun pandan
  • 145 ml air

Bahan untuk santan :

  • 650 ml santan (dari 1 butir kelapa)
  • ½ sendok teh garam
  • 3 lembar daun pandan

Cara membuat (membikin) es selendang mayang khas betawi (Jakarta) yaitu :

  • Campurkan air, tepung beras, tepung hunkwe, vanili bubuk, daun pandan serta garam. Direbus sampai meletup letup sambil terus diaduk.
  • 2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna makanan merah, satu bagian diberi pewarna makanan hijau dan air suji serta satu bagian lagi dibiarkan putih.
  • Tuangkan adonan hijau ke dalam loyang (uk 24x10x4) yang sudah diolesi minyak. Ratakan. Lalu tuangkan adonan putih di atasnya dan adonan merah di atasnya lagi. Dinginkan. Kemudian potong jajaran genjang 2 cm.
  • Membuat sirupnya yaitu rebus air bersama gula merah, daun pandan sampai mendidih sambil diaduk rata. Dinginkan dan disaring.
  • Membuat kuah santannya yaitu rebus santan, garam serta daun pandan sampai mendidih. Aduk rata. Angkat, saring dan dinginkan.
  • Letakkan selendang mayang dalam mangkok saji, beri sirup gulanya lalu siram dengan kuah santannya. Tanbahkan es serut.
  • Es selendang mayang khas Jakarta (betawi) siap disajikan.

3. Es Doger

Es Doger
Es doger banyak ditemukan di Jakarta. Minuman yang menyegarkan ini memang banyak digemari oleh masyarakat. Es doger adalah minuman es serut dengan santan yang berisi tape singkong, ketan hitam, dan ditambah sirup dan juga susu kental manis. Kadang roti tawar juga ikut ditambahkan sebagai pelengkap es. Rasanya? Dijamin bikin ketagihan.

Bahan Utamanya:

  • Untuk membuat es doger spesial yang lezat, Anda harus menyiapkan beberapa bahan utama, mulai dari satu liter santan atau yang setara dengan satu butir kelapa yang telah diparut dengan baik dan diperas untuk kemudian diambil air perasannya.
  • Sediakan juga 250 gram gula pasir.
  • Satu perdelapan sendok teh pewarna makanan berwarna merah.
  • Dan terakhir sediakan pula dua butir kelapa yang belum begitu tua dan serut hingga menjadi lebih halus.

Resep es doger untuk bahan pelengkap:

  • Es doger membutuhkan beberapa bahan pelengkap untuk melengkapi sajian es doger sehingga es tampak lebih nikmat disaat disantap. Maka dari itu, sangat disarankan jika Anda menyiapkan 150 gram tapai singkong yang telah dibuang serat-seratnya dan dipotong kecil berbentuk dadu.
  • Jangan lupa untuk menyiapkan 150 gram tapai ketan hitam untuk cita rasa khas yang membedakan antara es doger dengan es lainnya.
  • Dan terakhir sediakan 100 ml susu kental manis

Cara Membuat Es Doger

  • Untuk mendapatkan es doger yang nikmat, langkah pertama yang harus Anda lakukan adalah merebus santan serta gula pasir sambil terus diaduk hingga campuran santan mendidih, tuangkan pewarna makanan berwarna merah dan aduk kembali sampai tercampur merata baru kemudian angkat dan biarkan sampai campuran santan dingin.
  • Setelah campuran santan dingin, masukkan kedalam freezer dan biarkan hingga membeku, kemudian keruk dengan menggunakan sendok dan kocok dengan menggunakan mixer, lakukan sebanyak 2-3 kali hingga menjadi halus, dan pada kocokan yang terakhir, masukkan kelapa yang telah diserut lalu aduk merata.
  • Setelah semua bahan siap, lanjutkan untuk menyajikan es doger dalam gelas saji
  • Siapkan enam gelas saji di atas meja, kemudian letakkan tapai singkong di dalamnya, disusul dengan meletakkan tapai ketan hitam, dan kerukan es santan kemudian akhiri dengan menuangkan susu kental manis. Dan es doger lezat pun siap untuk dinikmati
  • Resep ini dapat menciptakan enam gelas es doger yang lezat, jika ingin lebih banyak Anda hanya perlu menambahkan semua komposisi dengan takaran yang tepat sehingga hasilnya juga nikmat

4. Es Goyang

Es Goyang
Siapa tak kangen kepada es unik ini? Ya, es goyang atau ada pula yang menyebutnya sebagai es lilin memang bikin kangen. Disebut es lilin karena bentuknya panjang menyerupai lilin, meski sebetulnya es ini berbentuk batangan. Disebut es goyang karena proses pembuatannya memang harus digoyang-goyang.

Bahan-bahan yang diperlukan antara lain :

Santan kelapa, gula pasir, dan aroma rasa yang bisa Anda dapatkan dari bahan alami seperti buah segar mulai dari Stroberi, avokad, durian, nangka, cokelat, hingga kacang hijau. Bisa juga menggunakan aroma rasa buatan dari bahan sirup atau essens.

Cara membuatnya tidak sulit :
Semua bahan dijadikan satu, dicampur rata dan dimasak sampai mendidih. Setelah selesai, siapkan cetakan berbentuk persegi panjang dan boks berisi pecahan es batu. Tuangkan adonan ke dalam cetakan satu persatu dan masukkan cetakan ke dalam boks berisi pecahan es batu. 

Seperti namanya, jika ingin lekas beku, goyang-goyangkan selama kurang lebih 5 menit. Lalu, tancapkan tusukan sate atau stik es krim. 


5. Es Cendol Betawi

Es Cendol Betawi
Cendol merupakan minuman khas Indonesia yang terbuat dari tepung beras, disajikan dengan es parut serta gula merah cair dan santan. Rasa minuman ini manis dan gurih. Di daerah Sunda minuman ini dikenal dengan nama cendol sedangkan di Jawa Tengah dikenal dengan nama es dawet.

Bahan-Bahan untuk Membuat Cendol Pandan :

  • 125 gram tepung beras
  • 75 gram tepung kanji
  • 25 gram tepung hunkwe
  • 150 ml air suji (dibuat dari 20 lembar daun suji yang dihaluskan ditambah dengan 175 ml air)
  • 500 ml air ditambahkan 1 tetes pasta pandan
  • 1 sendok makan air kapur sirih
  • Es batu secukupnya
  • 10 daging buah nangka, dipotong-potong
  • Es Cendol Pandan Segar

Untuk membuat santan/saus santan :

  • 1 liter santan yang dibuat dari 1 butir parutan kelapa
  • 5 lembar daun pandan
  • 1/2 sendok teh garam
  • Semua bahan dimasak bersamaan hingga mendidih
  • Untuk membuat Juruh atau Saus gula merah :
  • 200 gram gula merah
  • 50 gram gula pasir
  • 100 ml air

Cara Membuat Es Cendol Pandan Segar dan Harum :

  • Campurkan tepung beras, tepung hunkwe, tepung kanji, air pasta pandan, air suji dan air kapur sirih. Masaklah sambil di aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
  • Saring dengan cetakan cendol diatas wadah yang sudah diisi dengan air dingin.
  • Tekan-tekan adonan cendol hingga adonan habis menjadi cendol.
  • Saringlah cendol yang sudah jadi dan tiriskan.
  • Sajikan cendol ke dalam gelas dengan tambahan saus santan serta juruh atau saus gula merah, potongan daging buah nangka dan tentu saja pecahan es batu agar cendol makin mantap dan segar.

6. Es Campur Betawi

Es Campur Betawi

Hampir semua orang pernah menikmati es campur yang banyak dijajakan mulai dari warung kaki lima sampai kelas restoran. Memang tidak ada aturan pakem mengenai bahan apa yang digunakan untuk membuat es campur karena pada dasarnya es campur merupakan es yang dibuat dari bermacam-macam campuran bahan yang terdiri dari aneka buah, cincau hitam, tapai singkong, dan lian-lain.

Bahan-Bahannya :

  • 150 gram kelapa muda, dikeruk lebar
  • 25 gram sagu mutiara merah, direbus
  • 25 gram sagu mutiara hijau, direbus
  • 100 gram tape singkong, dipotong-potong
  • 100 gram tape ketan hitam
  • 100 gram avokad, dikeruk lebar
  • 100 gram nangka, dipotong-potong
  • 4 lembar roti tawar, dipotong kotak 1 1/2 x 1 1/2 cm
  • 200 gram susu kental manis putih
  • 2.000 gram es serut

Bahan Sirup :

  • 450 gram gula pasir
  • 350 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 lembar daun pandan, diikat
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh pewarna merah muda

Cara Membuatnya :

  • Rebus bahan sirup sampai mendidih di atas api kecil. Angkat dan buang daun pandan. Dinginkan.
  • Masukkan sirup ke dalam es serut sedikit – sedikit. Aduk rata. Bekukan dalam freezer.
  • Tata kelapa muda, sagu mutiara, tape singkong, tape ketan hitam, avokad, nangka, dan roti tawar. Tuang susu kental manis.
  • Sendokkan es doger ke dalam gelas.Sajikan dingin.
  • Untuk 10 porsi

7. Es Kolang Kaling

Es Kolang Kaling

Minuman yang satu ini juga tidak kalah populer. Es ini sangat segar untuk dihidangkas saat cuaca sedang panas. Warna nya yang beraneka ragam juga menambah keunikan minuman yang satu ini. Kolang Kaling di Betawi punya sebutan buah Atep yang warnanya bening. Es Kolang Kaling ini berbahan dasar Buah Atep atau Kolang Kaling yang ditambahkan dengan gula pewarna dan juga beberapa bahan tambahan yang lain. 

Bahan-Bahannya :

  • 100 gram kolang-kaling atau 1 ons
  • 100 gram daging kelapa muda yang sudah dikerok
  • 200 ml rebusan santan kental
  • 200 ml air gula
  • Susu kental manis secukupnya
  • Es batu secukupnya atau es serut secukupnya

Cara Membuat Es Koang Kaling :

  • Pertama-tama masukkan kolang kaling kedalam gelas saji
  • Gunakan wanra hijau atau merah sebagai pewarna anak kolang kaling
  • Masukkan air gula atau santan yang kedalam gelas saji, Masukkan gula sesuai selera.
  • Sajikan dalam keadaan dingin.
  • Beri pelengkap es batu atau es serutan.

Demikianlah Minuman Khas Betawi Dan Cara Membuatnya yang kami bagikan pada kali ini, Semoga bermanfaat dan dapat menambah wawasan, serta pengetahuan anda berbagai macam anekan minuman khas betawi. Dan jangan lupa jika anda ke Betawi gunakan waktu anda untuk menikmati minuman khas dari betawi ini.

0 Response to "Minuman Khas Betawi Dan Cara Membuatnya"

Post a Comment