Makanan Khas Provinsi Bengkulu Siap Menggoyang Lidah Anda

Makanan Khas Provinsi Bengkulu Siap Menggoyang Lidah Anda - Makanan khas Indonesia adalah salah satu Negara yang akan kaya objek wisatanya. Setiap daerah di seluruh Nusantara memiliki keindahannya masing-masing. Selain objek wisatanya yang menarik, Indonesia sangat kaya akan keanekaragaman kulinernya. Masing masing kota memiliki makanan khas yang sangat direkomendasikan untuk kamu coba semuanya. Karena salah satu cara memperkenalkan potensi-potensi/kelebihan daerah/kota/provinsi tersebut dengan salah satu caranya adalah memperkenalkan makanan khas setiap masing-masing daerah tersebut.
Setiap daerah yang berada di belahan bumi Nusantara memiliki corak atau warna tersendiri. Menariknya, corak yang terbentuk itu bukan hanya dipandang dari satu sisi saja. Sisi yang dimaksud, salah satunya dari jenis masakan yang kemudian menjadi makanan khas suatu daerah. Dengan kata lain, dari jenis makanan khas itu, suatu daerah bisa dikenal oleh masyarakat luas. Berikut adalah beberapa  makanan yang menjadi makanan khas masyarakat di Provinsi Bengkulu di antaranya adalah sebagai berikut: Simak dan perhatikanlah penjelasannya secara cermat dan baik.

1. Pendap

Pendap
Pendap merupakan salah satu makanan khas yang dikenal hampir sebagian besar masyarakat tiap kabupaten di Provinsi Bengkulu, apalagi jenis makanan ini pernah menjadi tema salah satu lagu yang dirilis dalam album lagu daerah Bengkulu sekitar tahun 1990-an. Menurut pengusaha pendap di Kelurahan Pasar Bengkulu, Fatmawati yang dikutip dalam Kompasiana.com, pendap terbuat dari bumbu-bumbu yang beraneka ragam, seperti bawang putih, kencur, dan cabai giling. Kemudian, bahan-bahan itu dicampur merata dengan parutan kelapa muda. Bumbu yang bercampur dengan parutan kelapa muda selanjutnya dibungkus daun talas, dimasukkan sepotong ikan, lalu direbus selama 8 jam. Dengan racikan bumbu dan bahan tersebut akhirnya pendap memiliki rasa pedas dan gurih, sehingga sangat pas untuk lauk makan nasi yang bisa meningkatkan selera makan seseorang. Berikut ini Resep Masakan Ikan pendap yang Enak dan Lezat Menggoda:

Bahan-bahan :

  • 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih
  • 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
  • 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
  •  2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 3 buah asam kandis
  • 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
  • 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
  • 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, disangrai
  • 6 buah cabai merah
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat Masakan Ikan Pendap yang Enak dan Lezat :

  1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam.
  2. Cuci bersih. Tiriskan.
  3.  Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes.
  4. Kukus 30 menit sampai matang.
  5. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
  6. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
  7. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan.
  8. Aduk sampai layu.
  9. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
  10. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
  11. Masak sampai matang dan kuah kental.
  12. Siram ke atas ikan kembung

2. Gulai Kemba’ang

Gulai Kemba'ang
Masakan tradisional khas daerah Bengkulu lainnya yakni gulai kemba’ang. Hanya saja masakan ini lebih dikenal masyarakat di wilayah Kabupaten Mukomuko, karena banyak versi mengatakan bahwa gulai kemba’ang berasal dari daerah itu. Gulai kemba’ang ini terbuat dari iga sapi dan racikan beberapa jenis bumbu dan memiliki rasa yang gurih. Dikutip dari Surat Kabar Harian Radar Utara, Sekdes Medan Jaya Kecamatan Ipuh Kabupaten Mukomuko, Rasidin mengatakan gulai kemba’ang ini merupakan salah satu masakan khas daerahnya. Gulai Kemba’ang merupakan salah satu menu spesial yang kerap dibuat pada bulan puasa ataupun lebaran. Masakan itu sangat cocok disantap sehabis buka puasa ataupun sahur dan dapat membangkitkan nafsu makan yang menyantapnya.

Bahan dan bumbu Gulai Kemba’ang

Seperti yang sudah saya sebutkan, bahan utama gulai spesial ini adalah iga sapi. Bahan lain tentunya berupa bahan bumbu rempah yang akan membuat masakan daerah ini menjadi istimewa. Bahan-bahan tersebut yaitu sebagai berikut:

Bahan Dasar :

  • 500 gram iga sapi, dipotong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 ikat (200 gram) daun pakis, disiangi
  • 5 lembar (100 gram) daun talas, direbus, diiris kasar
  • 2 sendok teh garam
  • 3 buah asam kandis
  • 3/4 sendok teh gula pasir
  • 100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 3/4 sendok teh ketumbar
Dalam membuat masakan ini kita juga menggunakan kelapa parut yang sudah disangrai. Selain itu ada juga daun talas yang direbus, asam kandis dan juga santan. Secara umum bahan dan bumbu tidak sulit untuk disiapkan. Jadi jika ingin belajar memasaknya tidak perlu takut. Terlebih lagi jika menggunakan panduan yang ada pada resep gulai kemba'ang yang di bahas disini. 

Masakan Gulai Kemba'ang

Setelah siap dengan semua bahan dan bumbu maka kita bisa memasaknya menggunakan langkah-langkah yang akan diterangkan di bagian bawah. Yang terpenting, dalam membuat makanan ini sebaiknya diperhatikan benar penggunaan bahan iga sapi-nya. Pastikan iga sapi yang dimasak benar-benar masih segar dan kualitasnya baik.

Cara Membuat Gulai Kemba’ang

Gulai yang merupakan masakan spesial Bengkulu ini dapat kita buat dengan cara yang tidak sulit alias mudah. Cara membuat gulai kemba’ang ini yaitu seperti dijelaskan di bawah ini:
  1. Rebus iga sapi dengan 800 ml air sampai empuk. Saring 600 ml air kaldunya. Didihkan lagi
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan iga.
  3. Tuang santan. Masak sampai mendidih dan matang.
  4. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan kelapa sangrai. 
  5. Masak sampai matang. 
  6. Angkat dan hidangkan untuk 5 porsi

3. Tempoyak

Tempoyak
Meskipun banyak pendapat yang mengatakan Tempoyak bukan berasal dari Provinsi Bengkulu, tapi tempoyak sudah menjadi salah satu makanan khas seluruh etnis masyarakat Bengkulu. Hanya saja tempoyak yang terbuat dari fermentasi durian (Durio zibethinus) memiliki keasaman dan aroma yang terkadang menyengat, sehingga aroma itu tidak terlalui disukai pengkonsumsinya. Maka dari itu tempoyak kerap dijadikan bumbu masakan. Dikutip dari id.wikipedia.org, tempoyak diriwayatkan dalam Hikayat Abdullah sebagai makanan sehari-hari penduduk Terengganu. Ketika Abdullah bin Abdulkadir Munsyi berkunjung ke Terengganu (sekitar tahun 1836), ia mengatakan bahwa salah satu makanan kegemaran penduduk setempat adalah tempoyak. Berdasarkan sejarah yang ada dalam Hikayat Abdullah, tempoyak merupakan makanan khas dari Malaysia.

Sebelum kita kepermasalahan saya akan menjelaskan apa itu Tempoyak. Tempoyak adalah jenis makanan yang berasal dari buah Durian yang sudah matang dan dimasak seperti memasak sayur (gulai). Tempoyak merupakan makanan khas Provinsi Bengkulu. masyarakat Bengkulu sudah mengenal apa itu Tempoyak sejak dari zaman nenek moyang. jika anda belum pernah merasakan nikmat nya tempoyak maka anda tidak perlu datang ke bengkulu, cukup kamu baca petunjuknya dibawah ini bagaimana cara membuat Tempoyak. 

Untuk sajian Tempoyak kita bisa membuatnya dengan bermacam-macam campurannya seperti ikan, udang, dan lain-lain. dibengkulu ada 3 macam jenis Tempoyak, ada yang kering,  goreng, dan cair. untuk kali ini saya akan membahas cara membuat Tempoyak Kering, nah untuk Tempoyak kering ini dari daerah bengkulu selatan, kalau yang cair itu dari curup, lebong dan sekitarnya, kalau Tempoyak goreng dari daerah kota Bengkulu.Baiklah kita perhatikan cara membuatnya berikut di bawah ini:

Bahan-bahan yang perlu kita siapkan untuk membuat Tempoyak udang : 

  • Siapkan 2-3 buah durian matang ( catatan : durian matang dibuka terlebih dahulu lalu isi dari durian itu di masukan kedalam toples dan di biarkan selama 1-2 malam sampai rasanya agak asam ).
  • Siapkan udang secukupnya, untuk udang terserah kamu mau berapa banyak.
  • Siapkan 1 buah kelapa ( catatan : kelapanya diparut dan di lebur sedikit tapi jangan terlalu hancur, biarkan kelapanya agak kasar sedikit )
  • Siapkan air lebih kurang 1 gelas.
  • Siapkan garam halus 1 sendok makan
  • Siapkan cabe 1/4 kg
  • Siapkan bawang merah dan putih. ( bawang merah dan putih di tumbuk sampai lebur )
  • Siapkan penyedap rasa.
  • Kuali 1 buah

Proses pembuatan Tempoyak udang :

  • Terlebih dahulu masukkan air satu gelas kedalam kuali.

  • Masukkan bawang merah dan putih yang sudah ditumbuk
  • Masukan garam halus dan cabe yang sudah ditumbuk
  • Masukkan Tempoyaknya sambil di aduk sedikit-sedikit agar Tempoyaknya menyatu dengan air dan bumbunya.
  • Biarkan tempoyaknya panas sampai warnanya kuning kemerahan. jangan lupa kasih penyedap rasa sedikit.
  • Masukkan udang secukupnya, dan biarkan udangnya matang. 
  • Tunggu tempoyaknya agak mengering dan sambil di aduk sedikit-sedikit.
  • Kalau sudah kelihatan agak kering makaTempoyaknya sudah matang dan siap untuk di sajikan. 


4. Lema

Lema
Jenis makanan ini memiliki beberapa kesamaan dengan tempoyak, yang mana Lema dibuat dengan proses fermentasi, tak ayal proses itu juga menyebabkan lema memiliki keasaman dan aroma yang cukup menyengat indra penciuman. Di Provinsi Bengkulu, lema sebagian besar hanya dikenal oleh masyarakat suku Rejang dan menjadi makanan khas masyarakat tersebut. Menurut keterangan warga Turan Tingging kabupaten Lebong, Anton, lema terbuat dari adonan rebung (bambu muda) yang kemudian dicincang dan dicampur ikan yang hidup di air tawar. Selanjutnya adonan itu disimpan ke dalam wadah yang dilapisi dengan daun pisang dan ditutup rapat minimal tiga hari sebagai bentuk proses fermentasi. Dikutip dari id.wikipedia.org, lema merupakan salah satu komoditi ekspor ke Jepang dengan kemasan kornet, meskipun banyak juga suku bangsa Rejang yang tidak mengetahui hal itu. Saat ini lema telah dijadikan makanan pengganti dan merupakan makanan favorit yang dikenal secara internasional di Jepang.

Lemah merupakan masakan khas rejang ( salah satu suku yang ada di propinsi bengkulu) yang terbuat dari rebung dicincang-cincang lalu dipermentasi dgn ikan mentah & garam beberapa hari, rasanya asam. Biasanya dijual per bungkusnya seribu (kira-kira segelas).

Bahan-Bahannya :

  • 2 bungkuslemah (rebung)
  • 1 ekorikan sarden besar
  • 7 buahcabe merah besar
  • 4 siungbawang merah
  • 2 siungbawang putih
  • 1 batangserai
  • secukupnyagaram & gula
  • 2 sdmminyak utk menumis
  • 1/2 cangkirair 

Cara Membuatnya :

  1. Uleg cabe, bawang merah dan putih. Geprek serai. Tumis bumbu sampe harum lalu masukkan lemah (rebung) tambahkan air, garam dan gula. 
  2. Setelah mendidih masukkan ikan. 
  3. Kalau ikannya sudah benar-benar mateng lalu cicipi rasanya, Kalau sudah pas terus angkat dan siap untuk disajikan.

5. Kue Tat

Kue Tat
Salah satu jenis masakan berupa kue yang terkenal di Provinsi Bengkulu adalah kue Tat. Yang mana kue ini merupakan salah satu kue khas Bengkulu, pada umumnya kue ini lebih kerap ditemui ditengah-tengah masyarakat saat perayaan seperti pernikahan ataupun hari raya besar umat Islam. Jangan membayangkan kue tat ini sama dengan kue tart yang biasa disajikan saat pesta ulang tahun zaman sekarang, karena memang berbeda. Kue Tat ini terbuat dari campuran tepung gandum, gula pasir, telur ayam dan mentega. Menariknya, dalam pembuatan kue ini harus memiliki keterampilan khusus dan oleh orang yang berpengalaman, dalam artian pembuatannya tidaklah mudah karena adonan dari bahan campuran tersebut harus sesuai dengan takaran. Dalam pembuatan kue ini biasanya ada yang berukuran besar dan ukuran kecil, yang besar berbentuk segi empat dan diatasnya dihiasi dengan parutan nenas ataupun kelapa dicampur gula merah yang bertujuan mempermanis penampilan dan menambah kenikmatan rasanya. Menurut cerita, kue ini merupakan makanan khas para raja di Bengkulu pada zamannya.

Berikut ini Resep Membuat Kue Tat yang Lembut dan Enak

Bahan-Bahan Kue Tat :

  • 1 kg santan kental
  • 1,5 kg gulpas
  • 200 gr margarin
  • 2 sdt spekuk
  • 2 sdt garam
  • 2sdt vanili
  • 2 sdt soda kue
  • 1/4 sdt pewarna mkanan kuning
  • 3 kg terigu segitiga biru

Cara Membuat Kue Tat yang Lembut dan Enak :

  1. Masak santan, gulpas, margarin, spekuk, vanili dan garam, kalau suka boleh pakai minyak pisang, pewarna, tak usah sampai terlalu mendidih, kira-kira hancur gula.
  2. Matikan api masukan soda kue, aduk sampai ada busa, dinginkan.
  3. Setelah dingin betul baru diadon dengan terigu, sedikit-sedikit, jangan terlalu keras lalu di bentuk.
  4. Untuk selainya kayak bikin selai nastar.

6. Bagar Hiu

Bagar Hiu
Selanjutnya, resep makanan khas Bengkulu adalah Bagar Hiu. Seperti namanya makanan ini berbahan ikan Hiu, biasanya masyarakat menggunakan Hiu jenis punai ataupun Hiu tanduk karena aroma dari ikan Hiu jenis tersebut tidak terlalu amis dan kulitnya terbilang lembut ketimbang Hiu jenis lainnya. Menurut keterangan warga Pasar Bengkulu, Erna, Bagar Hiu ini terbuat dari bahan daging ikan Hiu, ketumbar bulat, pala, cengkeh, kayu manis, asam jawa, lengkuas, cabai, bawang putih dan merah serta kelapa goreng yang bergungsi untuk mengentalkan masakan Bagar Hiu. “Pada saat dibuat, ikan Hiu dipotong sesuai selera kemudian disiram jeruk nipis agar bau amisnya benar-benar hilang. Setelah itu bawang merah dan putih ditumis sampai harum, lalu bumbu lainnya dan tambahkan sedikit air. Ketika mendidih tambahkan asam, tunggu hingga masak dan siap dihidangkan,” kata Linda.

Bahan dan Bumbu Bagar Ikan Hiu Bengkulu :

  • ½ kg ikan hiu, dibersihkan dan dibuang kulitnya
  • ½ kg kelapa tua, di parut, gongseng, lalu ditumbuk sampai keluar minyak
  • 10 buah cabai merah
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cengkeh
  • 1 ruas kayu manis
  • ½ biji pala
  • ½ sendok teh ketumbar
  • ½ sendok teh merica
  • ½ sendok teh klabet
  • 1 ruas jahe
  • ½ ruas jari kunyit
  • ½ ruas jari lengkuas
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • sedikit air asam jawa
  • garam secukupnya
  • 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Bagar Hiu Khas Bengkulu :

  1. Ikan hiu dipotong segi empat (lebih kurang 5 x 5 cm), semua bumbu digiling halus, kecuali daun jeruk purut dan bawang merah sebagian diiris tipis-tipis.
  2. Minyak goreng dipanaskan, lalu masukkan bawang yang telah diiris tipis, kemudian masukkan ikan hiu yang sudah dipotong-potong sesedangnya dan dilumuri bumbu, aduk-aduk sebentar, lalu masukkan air segelas dan setelah mendidih baru masukkan air asam, garam secukupnya dan biarkan sampai mendidih.
  3. Bila sudah mengental, angkat dan resep makanan siap untuk dihidangkan bersama nasi putih hangat.

7. Lepek Binti

Lepek Binti
Lepek Binti juga merupakan salah satu masakan tradisional khas Bengkulu. Lepek binti dalam pembuatannya yang perlu dihangatkan didalam bungkus daun pisang tersebut berbahan tepung ketan, garam, santan yang didalamnya diisi dengan gilingan daging sapi bercampur bumbu berupa santan, lengkuas dan daun salam. Sekarang ini lepek binti tak jarang dibuat oleh masyarakat untuk menambah pendapatan ekonomi. Yang mana bagi pengrajin jenis makanan ini, setelah dibuat mereka menjualnya melalui berdagang keliling. Biasanya lepek binti ini kerap ditemuan ketika bulan puasa, yang manalepek ini juga merupakan salah satu menu dalam buka puasa.

Bahan isi Kue lepek Binti :

  • 100 gram daging sapi giling
  • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 1 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula pasir

Bahan Kulit :

  • 200 gram tepung ketan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 260 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dihangatkan daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Kue Lepek Binti yang Enak :

  1. lsi: aduk rata bahan isi dan bumbu halus. Masak sampai matang dan kering.
  2. Kulit: campur tepung ketan, garam, dan santan hangat sedikit-sedikit
  3. sambil diuleni sampai licin.
  4. Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Bungkus dengan daun pisang.
  5. Bentuk kotak.
  6. Kukus 15 menit sampai matang.
  7. angkat
  8. Kue Lepek Binti yang Enak siap disajikan.
Jadi, jika anda berkunjung ke Provinsi Bengkulu, jangan lupa untuk mencicipi beberapa makanan khas Daerah Bengkulu yang dianggap paling nikmat bagi pecinta masakan/kuliner.

Demikianlah postingan yang admin bagikan tentang Makanan Khas Provinsi Bengkulu Siap Menggoyang Lidah Anda. Semoga bermanfaat dan dengan adanya artikel ini, wawasan dan pengetahuan kita semakin bertambah. Karena ilmu itu tidak ada batasannya. Apakah itu berhubungan dengan makanan/kuliner ataukah lainnya. Semuanya harus kita belajari dengan baik.

0 Response to "Makanan Khas Provinsi Bengkulu Siap Menggoyang Lidah Anda "

Posting Komentar