Makanan Khas Daerah Jambi Yang Cita Rasanya Tidak Diragukan Lagi

Makanan Khas Daerah Jambi Yang Cita Rasanya Tidak Diragukan Lagi - Di Indonesia, makanan khas daerah memiliki beragam karakter rasa yang berbeda-beda dengan cara pembuatan yang berbeda-beda pula. Dari Sabang sampai Merauke anda akan menemukan banyak sekali kuliner yang tak ada habisnya, mulai dari masakan pedas, berkuah, panggang, hingga masakan mentahan yang unik. Salah satu daerah yang juga memiliki kuliner khas yang tidak boleh anda lewatkan adalah Jambi.

Jambi merupakan sebuah provinsi Indonesia yang terletak di pesisir timur di bagian tengah Pulau Sumatera. Provinsi Jambi secara geografis terletak antara 0,45° Lintang Utara, 2,45° Lintang Selatan dan antara 101,10°-104,55° Bujur Timur. Jambi adalah satu dari tiga provinsi di Indonesia yang ibukotanya bernama sama dengan nama provinsinya, selain Bengkulu dan Gorontalo. Jambi merupakan tempat berasalnya Bangsa Melayu yaitu dari Kerajaan Malayu di Batang Hari Jambi.
Di Jambi yang masih satu rumpun dengan padang, tentunya juga memiliki masakan-masakan dengan beragam bumbu yang menciptakan rasa yang kuat. Jika nanti anda sempat mampir ke Jambi, ada 7 makanan lezat yang patut untuk anda nikmati sembari meresapi indahnya kota ini:



1. Kue Srikaya

Kue Srikaya
Salah satu makanan unik khas Jambi adalah Kue Srikaya. Mungkin sebelumnya tidak terbayangkan bagaimana buah yang biasanya menjadi bahan minuman dan jus ternyata bisa menjadi olahan kue yang mantap rasanya. Eeiitsss, jangan salah! Kue ini memang dinamai “Srikaya”, namun dalam bahan olahnya tidak menggunakan buah srikaya, malahan memakai tape sebagai bahan utama.

Kue Srikaya berbahan dasar tape yang dicampur dengan santan, kemudian diberi pewarna hijau dalami yang berasal dari daun pandan (sekaligus memiliki wangi khas pandan). Selain itu ditambahkan pula gula dan rempah - rempah pendukungnya. Rasanya sangat nikmat dan memiliki aroma yang khas.

Nama makanan yang satu ini adalah kue srikaya aroma pandan. Kue ini menggunakan daun pandan untuk menciptakan aroma wangi dan lezat. Kue srikaya aroma pandan ini adalah salah satu alternatif pilihan yang bisa anda sajikan untuk berbagai acara semisal arisan keluarga karena selain rasanya yang enak, biaya pembuatannya juga relatif murah. Nah, berikut ini adalah resep kue srikaya aroma pandan yang bisa anda coba di rumah.

Bahan Kue Srikaya Aroma Pandan:
  • 200 ml santan kental instant
  • pewarna makanan hijau muda secukupnya
  • 500 ml air
  • 1-2 lembar daun pandan
  • 200 gr gula pasir
  • 5 butir telur
  • 1/2 sdt garam
Alat yang Dibutuhkan:
  • Cetakan kue mangkok
Cara Membuat Kue Srikaya Aroma Pandan:
  1. Didihkan santan kental, air, garam, dan daun pandan dengan api sedang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Didihkan kurang lebih selama 15 menit.
  2. Matikan api, masukkan gula pasir aduk hingga gula larut. Angkat daun pandan dan dinginkan.
  3. Kocok lepas telur, campurkan dengan larutan santan yang sudah disiapkan di atas, lalu saring.
  4. Tuangkan campuran adonan ke dalam cetakan kue mangkok, hias atasnya dengan potongan daun pandan.
  5. Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Jangan lupa tutup pancinya dilapisi kain/serbet bersih (supaya air tidak menetes), dan jangan ditutup rapat (agak dimiringkan tutupnya)
  6. Dinginkan, dan hidangkan.

2. Gandus

Gendus
Kue Gandus berasal dari tepung beras, sagu, santan, bawang putih yang dihaluskan, garam, dan potongan kecil cabai. setelah tercampur maka dapat dicetak dalam bentuk bulat maupun ditaruh dalam loyang dan dikukus selama 10 menit. Setelah matang kemudian dipotong menjadi irisan - irisan persegi kecil. Kue Gandus kemudian di hias dengan taburan udang, ebi, ayam, daging giling, ataupun abon ikan. Rasanya legit dan gurih dan membuat yang menikmati terasa ketagihan.

Kue Gandus adalah merupakan salah satu kue tradisional khas asal Palembang. Kue gandus ini berbahan dasar tepung beras yang kemudian diberi taburan ebi, seledri, bawang goreng, serta cabe merah pada bagian di atasnya. Proses membuat kue gandus ini tergolong mudah dan Anda pun dapat membuatnya sendiri dirumah.

Jika Anda ingin Membuat Kue Gandus Yang Enak ini dirumah sendiri tapi tidak tahu resepnya. Tenang saja..karena berikut ini merupakan Resep Membuat Kue Gandus Yang Enak yang bisa Anda coba dirumah.Berikut ini Resep Membuat Kue Gandus:

Bahan Membuat Kue Gandus :
  • Santan kental 700 ml
  • Tepung beras 200 gram
  • Garam 1/2 sdt
  • Daun pandan 1 lembar
Bahan Taburan :
  • Bawang goreng secukupnya
  • Seledri 4 tangkai, iris halus
  • Cabe merah 4 buah, iris halus
  • Ebi / udang kering 100 gram, (rendam dalam air, tiriskan, kemudian haluskan)
Cara Membuat Kue Gandus Yang Enak :
  • Langkah pertama, rebus santan dengan garam beserta daun pandan sampai mendidih. Lalu angkat, dinginkan sejenak. Kemudian buang daun pandannya.
  • Selanjutnya, tuang santan ke dalam tepung beras perlahan sedikit demi sedikit sambil anda aduk sampai terbentuk larutan yang licin. Kemudian tuang larutan tersebut ke dalam cetakan loyang ukuran 20 x 20 yang sebelumnya telah diolesi dengan minyak goreng (tipis-tipis) Setelah itu, kukus sampai matang.
  • Terakhir, taburkan bahan taburan, lalu kukus kembali sampai taburan menempel. Kemudian angkat dan tunggu sampai dingin, setelah itu potong-potong dan kue gandus buatan siap untuk dihidangkan.

3. Jus Pinang

Jus Pinang
Jus Pinang merupakan minuman favorit warga Jambi. Minuman ini dipercaya memiliki banyak khasiat, diantaranya meningkatkan stamina dan ketahanan tubuh, melancarkan peredaran darah dan mencegah masuk angin. Sesuai dengan namanya, Jus Pinang menggunakan bahan dasar Buah Pinang yang ditambah gula merah, jahe merah, pandan, serai, cengkeh, dan kulit manis. Jus Pinang juga bisa dicampur dengan sebutir telur ayam kampung. Untuk menghasilkan khasiat yang maksimal, Jus ini biasa dicampur dengan beberapa rempah-rempah. Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Apakah anda pernah minum jus pinang ? Bagi sebagian pria mungkin sudah pernah mengkonsumsi buah yang satu ini. Ya, pinang memang mempunyai banyak manfaat yang luar biasa bagi kesehatan tubuh, mulai dari bijinya untuk mengobati penyakit beri-beri, cacingan, perut kembung, luka, diare serta batuk berdahak hingga sabutnya bisa dijadikan sebagai obat untuk menyembuhkan penyakit sembelit dan gangguan pencernaan.

Cara Membuat Jus Pinang penambah stamina pria
Namun selain manfaat diatas ternyata buah pinang mempunyai manfaat luar biasa juga untuk para pria yaitu sebagai penambah stamina serta meningkatkan keharmonisan rumah tangga. Walaupun sudah banyak orang yang mengetahui manfaat jus pinang ini, namun tidak banyak orang yang mengetahui bagaiamana cara membuat buah pinang ini menjadi jus yang enak dan penuh khasiat untuk kaum pria.

Siapkan bahan bahan sebagai berikut :
  • Pinang muda 2 biji (ambil isinya)
  • Telur bebek 1-2 butir (ambil kuningnya saja, buang matanya)
  • Merica hitam 10-15 butir disangrai lalu digiling halus
  • Kunyit 1 ruas kelingking (bersihkan kulit arinya)
  • Melon/Pir 1 potongan kecil (secukupnya)
  • Madu asli 1 sdm
  • Susu kental manis 1/4 gelas cendol
  • Air mendidih secukupnya
Cara Pembuatan:
  • Pinang, Telur, Merica, Kunyit, Melon/Pir diblender sampai halus
  • Tuangkan adonan ke dalam gelas yang telah berisi susu dan madu
  • Tambahkan air mendidih secukupnya sambil diaduk
  • Jus siap dinikmati
Aturan minum 
  • Minumlah jus pinang 1 gelas sebelum tidur malam selama 3 hari berturut-turut.
  • Jangan berhubungan dulu dengan istri selama 3 hari tersebut
  • Bagi sebagian orang mungkin ada efek samping seperti gatal, suhu badan meningkat dan mual. Namun tenang saja hal ini hanya reaksi biasa dan dapat diatasi dengan mengkonsumsi air putih yang banyak.
  • Untuk menjaga vitalitas dan kebugaran sebaiknya konsumsi jus pinang 1-2 kali dalam seminggu. Wanita juga boleh mengkonsumsi jus ini tetapi takarannya dikurangi ( kira kira 1/2 gelas).
Itulah cara membuat jus pinang untuk penambah stamina pria. Begitu banyak manfaat buah pinang bagi kehidupan kita tetapi hanya sedikit orang yang menyadari akan hal ini. Selamat mencoba bagi para pria.

4. Nasi Gemuk

Nasi Gemuk
Nasi Gemuk merupakan olahan nasi rasa yang menjadi makanan khas Melayu. Di Malaysia ada menu yang mirip dengan nasi gemuk, yakni nasi lemak. Di Jawa, nasi rasa juga biasa kita temui dalam acara-acara sakral dengan dibentuk menggunung yang kemudian kita kenal dengan tumpeng.

Nasi Gemuk atau termasuk makan favorit di Jambi. Nasi Gemuk biasanya dijadikan menu sarapan di pagi hari. Yang unik, Nasi Gemuk juga bisa didapatkan di Malaysia ataupun Singapura dengan sebutan Nasi Lemak. Kuliner ini terbuat dari beras, santan, daun pandan, daun salam, dan daun jeruk. 

Bahan Nasi Nasi Gemuk:
  • 300 gram beras, dicuci bersih
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 1 sendok teh garam
  • 500 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
Bahan Sambal Terasi Nasi Gemuk:
  • 8 buah cabai merah keriting, digoreng
  • 2 buah cabai merah besar, digoreng
  • 3 buah cabai rawit merah, digoreng
  • 2 siung bawang putih, digoreng
  • 2 sendok teh terasi, digoreng
  • 1/2 sendok teh garam
Bahan Telur Dadar:
  • 2 butir telur
  • 1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap Nasi Gemuk:
  • 3 buah telur rebus
  • 50 gram teri jengki ukuran sedang, diseduh, digoreng
  • 2 sendok makan bawang goreng
  • 100 gram kerupuk kanji
Cara membuat Nasi Gemuk:
  1. Nasi: rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras. Masak sampai meresap.
  2. Kukus 45 menit dengan api sedang sampai matang.
  3. Sambel terasi, haluskan  dengan cobek.
  4. Telur dadar : kocok lepas telur dan garam. Tuang diwajan yang sudah dipanaskan setebal 1/2 cm, biarkan matang. Iris-iris telur.
  5. Sajikan nasi dengan telur dadar, telur rebus, teri, sambel terasi, bawang goreng, dan kerupuk kanji.

5. Cumi Cah Kangkung

Cumi Cah Kangkung
Makanan ini tentunya cukup memiliki gizi tinggi, perpaduan sayuran dan daging cumi-cumi membuat makanan ini komplit. Enak plus sehat merupakan dua kata yang menggambarkan karakter masakan ini. Minyak wijen juga turut menambah cita rasa khas, dipadukan dengan kecap dan bumbu rempah, serta dimantapkan oleh sedapnya bawang putih yang sudah dihaluskan.

Untuk sebagian orang mungkin tumis kangkung bukan sebuah masakan yang asing lagi kedengarannya, tapi kalau sekarang kita coba kolaborasikan dengan dengan cumi pasti akan menghasilkan masakan yang istimewa, apalagi di ramu dengan resep yang pas untuk pengolahannya.

Tidak seperti olahan Cumi Saus Padang dan yang lainnya, Cumi Tumis Kangkung ini bisa di bilang lebih sehat karena adanya sayur kangkung sebagai penyeimbang kolestrol yang terkandung dalam cumi. Baik jika Anda tertarik untuk mencoba resep cumi tumis kangkung ini silahkan simak resep selengkapnya berikut di bawah ini.

Bahan :
  • 500 gram cumi
  • 2 ikat kangkung, siangi
  • 150 ml air
  • 3 sdm minyak, untukmenumis
Bumbu :
  • 6 siung bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 3 cm jahe, iris tipis
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1 sdt gula putih
  • 1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)
Cara Membuatnya :
  • Buang kulit dan isi perut cumi, cuci bersih.
  • Belah dua, lalu masing-masing bagian sayat saling silang.
  • Setelah itu, potong dengan lebar 3 cm.
  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  • Masukkan cumi, cabai merah, dan jahe, aduk hingga cumi kaku.
  • Tambahkan air dan bumbu-bumbu, aduk hingga mendidih.
  • Masukkan kangkung, aduk hingga layu, angkat.
  • Sajikan cumi tumis kangkung selagi hangat.

6. Gulai Tepek Ikan

Gulai Tepek Ikan
Masakan ini memang tak ubahnya seperti makanan pada umumnya. Namun hal yang istimewa adalah bahwa Gulai Tepek Ikan yang berbahan dasar ikan gabus dan bisa juga ikan tenggiri ini merupakan makanan bersejarah dan hanya dihidangkan pada momen penting tertentu, seperti pernikahan, hajatan, pesta budaya, kenduri, dan jamuan menyambut tamu istimewa. 

Gulai Tepek Ikan adalah masakan khas dari Provinsi Jambi, Tepek ikan adalah ikan olahan yang dimasak dengan cara gulai, tepek ikan sangatlah mirip dengan pempek karena baik cara pembuatanya dan bahan yang digunakan sama.  perbedaanya hanya pada kuah yang digunakan, kalau pempek menggunakan cuko maka gulai tepek ikan menggunakan kuah gulai, biasanya ikan yang digunakan untuk membuat gulai tepek adalah ikan tenggiri atau gabus. Gulai tepek ikan memiliki citarasa yang segar karena menggunakan irisan nanas yang memiliki rasa asam dan segar. gulai tepek ikan biasa dihidangkan pada moment-moment penting seperti pada saat pernikahan, kenduri, dan upacara adat, nah segera siapkan catatan anda dan simak resepnya berikut ini. 

Bahan-Bahan:
  • 1/2 kg ikan gabus/tenggiri yang sudah dihaluskan
  • 200 gram tepung sagu tani
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 1/4 sdt garam
  • 1.5 Liter air untuk merebus
Bumbu Halus :
  • 20 buah cabe merah
  • 10 butir bawang merah
  • 8 butir bawang putih
  • 7 butir kemiri, belah dua lalu sangrai
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 4 cm lengkuas
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, potong-potong
  • 1/2 sdt adas manis
Kuah Gulai:
  • 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua
  • 1/2 buah nanas masak, potong-potong kecil
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • Penyedap secukupnya, bila suka
 Cara memasaknya:
  1. Campur ikan dengan bawang putih, garam dan sagu uleni hingga kalis dan tidak lengket lagi
  2. Bentuk ikan menjadi Bulat memanjang, lakukan hingga adonan habis
  3. Rebus dengan air mendidih hingga semua tepek ikan mengapung
  4. setelah mengapung, angkat lalu rendam dengan air dingin agar tidak lengket
  5. potong tepek ikan sesuai selera
  6. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukan santan, masak hingga santan mendidih.
  7. Masukan Tepek Ikan dan bumbu seperti garam, gula, lada dan penyedap, masak hingga kuah menyusut.
  8. setelah kuah menyusut masukan Buah nanas
  9. Gulai Tepek Ikan siap dihidangkan

7. Tempoyak Jambi

Tempoyak Jambi
Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Tempoyak juga dapat dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan.

Tempoyak juga bisa kita temui di beberapa daerah dengan rasa yang berbeda-beda. Daerah-daerah tersebut seperti Jambi, Palembang, Lampung, sampai beberapa kota di Kalimantan juga terdapat menu Tempoyak.

Sebelumnya kita akan menjelaskan apa itu tempoyak, tempoyak merupakan makanan yang berasal dari buah durian yang difermentasi, biasanya nih sista, tempoyak dijadikan lauk pauk dimakan dengan nasi putih hangat. Selain itu bisa dijadikan bumbu masakan yagn membuat rasa masakan sangat enak dan lezat seperti pada tempoyak ikan patin jambi asli enak banget dan maknyus.

Bahan tempoyak ikan jambi enak :

  • 1 kg ikan patin, bersihkan ikan patin kemudian potong potong
  • 150 gram tempoyak
  • 3 cm lengkuas memarkan
  • 800 ml air
  • 1 batang serai, kita memarkan
  • Garam secukupnya
  • Michin secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 4 buah cabai merah
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 8 buah cabai rawit

Cara membuat tempoyak jambi enak :
  1. Kita masak dan campur bumbu yang dihaluskan dengan tempoyak, lengkuas yang dimemarkan, serai dan tentunya air 800 ml. Masak hingga mendidih.
  2. Kemudian kita masukkan michin, gula pasir, garam dan ikan patin. Masak hingga ikan patin benar benar matang.
Tahukah anda bahwa, saking enaknya kuliner Jambi, Tim Peneliti Kuliner Internasional sampai jauh-jauh datang dari Amerika untuk sekedar ingin tahu rasa dan cara pembuatan masakan khas daerah tersebut. Lembaga pendidikan kuliner, The Culinary Institute of America (CIA) dari California, Amerika Serikat melakukan penelitian dan pengembangan kuliner atau masakan. Demikian beberapa kuliner yang tentunya enak dan bergizi. Bila anda berkunjung ke Jambi, sayang rasanya jika tidak singgah sejenak dan mencicipi kuliner-kuliner khasnya tradisional khas masyarakat Jambi. Untuk melakukan penelitian dan pengembangan kuliner tersebut, tim CIA menyaksikan langsung proses pembuatan dan mencicipi kuliner khas Jambi.

Demikianlah postingan artikel pada kali ini. Semoga bermanfaat dan dengan adanya artikel ini, semakin dapat mendongkrat keinginan anda untuk meluangkan waktu sejenak untuk mencicipi berbagai jenis-jenis makanan yang ada di Indonesia yang beranekamacam cita rasanya.

0 Response to "Makanan Khas Daerah Jambi Yang Cita Rasanya Tidak Diragukan Lagi"

Posting Komentar